Ziemniaków nie ścieram już na tarce. Inaczej robię masę na chrupiące placki
Jeszcze kilkanaście lat temu wolnoobrotowe wyciskarki do soków często pomagały w przygotowywaniu masy na kartacze, pyzy czy kluski ziemniaczane. Dziś mało kto pamięta, że ten sam sposób doskonale sprawdza się również przy plackach ziemniaczanych. Wyciskarka wolnoobrotowa szybko rozdrabnia ziemniaki, dzięki czemu przygotowanie masy trwa zaledwie kilka minut i nie wymaga używania tarki.
Tak przygotujesz placki ziemniaczane bez tarki
Po wyciśnięciu ziemniaków nie wylewaj soku od razu. Po kilku minutach na dnie naczynia osadzi się naturalna skrobia, która poprawia strukturę masy i sprawia, że placki łatwiej zachowują kształt podczas smażenia. To prosty trik wykorzystywany od lat przy daniach z surowych ziemniaków.
Najbardziej chrupiące placki wychodzą wtedy, gdy na patelni mają trochę miejsca. Zbyt ciasno ułożone zaczynają się dusić zamiast smażyć, przez co trudniej uzyskać złociste brzegi i charakterystyczną chrupkość. Po zdjęciu z patelni odkładaj je na kratkę lub ręcznik papierowy, aby odprowadzić nadmiar tłuszczu.
Jeżeli nie masz wyciskarki wolnoobrotowej, podobny efekt uzyskasz za pomocą sokowirówki. Rozdrabnia ziemniaki w podobny sposób, dlatego również pozwala przygotować masę na placki ziemniaczane bez używania tarki. W obu przypadkach przygotowanie jest znacznie szybsze i mniej pracochłonne niż tradycyjne ścieranie.
Przepis: Placki ziemniaczane bez tarki
Klasyczne placki przygotowane z pomocą wyciskarki wolnoobrotowej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 371 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- skrobia odzyskana z soku ziemniaczanego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyObrane ziemniaki oraz cebulę przepuść przez wyciskarkę wolnoobrotową. Sok odstaw na kilka minut, następnie ostrożnie go zlej i pozostaw skrobię. Połącz miąższ ze skrobią, dodaj jajko, mąkę oraz sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj.
- SmażenieRozgrzej cienką warstwę oleju na patelni. Nakładaj porcje masy łyżką, lekko je spłaszczaj i smaż po około 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące.
- PodawaniePodawaj od razu po usmażeniu. Świetnie smakują ze śmietaną, sosem grzybowym albo gulaszem.
Tak urozmaicisz placki ziemniaczane
Do masy możesz dodać posiekany szczypiorek, koperek albo odrobinę majeranku. Smak dobrze podkreśli również przeciśnięty przez praskę czosnek lub niewielka ilość tartego parmezanu. Takie dodatki zmieniają charakter placków, ale nie odbierają im tradycyjnego smaku.
Gotowe placki podawaj nie tylko ze śmietaną. Bardzo dobrze komponują się z twarożkiem z ziołami, duszonymi pieczarkami, sosem grzybowym albo wołowym gulaszem. Jeżeli wolisz słodką wersję, wystarczy oprószyć je cukrem lub podać z musem jabłkowym i gęstym jogurtem naturalnym.